鶏むね肉のチーズ巻き焼きとおかか煮

材料

①鶏むね肉はそぎ切りにし、観音開きにする。厚さが均一になるように麺棒でたたく
②なすは縦長薄切りにし、アク抜きする。フライパンにオリーブオイルを加え火にかける。水気を切ったなすを炒め、しんなりしたら器に取り出す。
③スライスチーズ、青しその葉(2枚)は半分に切る。
④①に②、③を置き端から巻いていき、小麦粉をまぶす。
⑤フライパンにオリーブオイルを加え火にかける。④の巻き終わりを下にして焼き、時々転がしながら完全に火を通す。
⑥器に残りの青しその葉を敷き、食べやすく切った④、ミニトマトを盛りつけて出来上がり。

材料

①たけのこは食べやすい大きさにきる。きぬさやはさっとゆでる。
②鍋に①、酒、しょうゆ、みりん、水(分量外)を加え火にかける。煮汁が少なくなるまで煮詰める。
③器にきぬさや、②を盛りつけて削り節をのせて出来上がり。

材料

①大根、にんじんはせん切りにする。きゅうりはせん切りにして塩でもむ。
②①を酢、砂糖であえる。
③器に盛りつけてすりごまをかけて出来上がり。

材料