鶏手羽元と野菜昆布の煮物とセロリのきんぴら

材料

①鶏手羽元に包丁で切り込みを入れる。昆布は水(分量外)に戻し(戻し汁は捨てないでください)縦3等分に切る。結び目を2個作り間を切る。
にんじんは5mmの輪切りにする。いんげんはサッとゆで食べやすい長さに切る。
②フライパンを熱し、鶏手羽元の皮を下にして焼く。時々転がしながら表面全体を焼く。
③②に昆布の戻し汁、調味料●、昆布、にんじんを加えて煮る。落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮詰める。
④器に盛りつけて、いんげんを添えて出来上がり。

材料

①かぼちゃは種とわたを取り除き角切りにする。ラップをして電子レンジで加熱し、柔らかくなったら熱いうちにつぶす。
②さつまいもは小さめの角切りにし、柔らかくなるまでゆでる。
③ボールに①、②マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
④器に盛りつけてみじん切りにしたパセリを散らして出来上がり。

材料

①セロリは食べやすい大きさに切り拍子木切りする。葉はちぎる。赤唐辛子は小口切りにする。
②フライパンにごま油を入れて熱し、セロリの茎、赤唐辛子を加えて軽く炒める。調味料●を加え煮汁がなくなるまで炒める。
③セロリの葉を加えさっと混ぜて火を通す。
④器に盛りつけて出来上がり。

材料