さばの煮付けと葉酸たっぷりグリーンサラダ

材料

①さばをザルに皮を上にして並べ、塩をふって15～20分おく。
②①に熱湯をかけて汚れやぬめりを落とす。
③しょうがはスライスに切る。
④③と水、酒、みりんを鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら②を並べ入れる。落し蓋をして弱火で3～5分煮る。
⑤しょうゆを加えてさらに10分程度煮る。
⑥落し蓋を取り、中火にしてスプーンなどで煮汁をかけながら煮汁が少なくなるまで煮絡める。
⑦にんじんは斜めスライスに切ってゆでる。
⑧ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
⑨皿に⑥を盛り、⑦と⑧を添える。

材料

①れんこんは食べやすい大きさに切り、しばらく水にさらして、よく水切りする。
②フライパンにごま油を熱し、①を炒める。
③②に砂糖を入れて軽く炒め、酒を加える。ある程度火が通ってきたらしょうゆを入れて炒める。
④最後に白すりごまを入れて混ぜる。
⑤器に4を盛る。

材料

①パプリカ赤・黄はせん切りにする。
②ベビーリーフと①を合わせて水にさらし、水気をしっかりきる。
③皿に②を盛り、オリーブオイル、レモン汁、塩をふる。

材料